学院注意加强团队建设，凝练研究方向，突出特点，抓住食品保健、食品安全两条主线，在食品功能性成分及其功效评价、食品活性成分的微载体保护及输送体系、食品微生物安全及危害因子检测、保健食品的开发等方面形成了较稳定的研究方向，尤其是在耐药致病菌的耐药基因岛传播机制研究、油脂的改性及健康效应方面形成了一定的优势。