1. 专业名称

中文：食品科学与工程

英文：Food Science and Engineering

专业类及代码：食品科学与工程类（0827）

专业代码：082701

2. 培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，具有强烈的爱国主义精神、优良的职业道德修养和人文素养、良好的团队协作和沟通能力，具备扎实的食品科学与工程领域基础理论、专业知识和实践技能，能够在食品及相关产品生产、加工、流通企业，海关、市场监督管理部门，食品检测检验、食品质量认证机构，从事食品或相关产品的技术开发、工程与工艺设计、生产管理、品质控制、检验检疫、市场营销、创新创业等工作，符合区域经济和食品工业发展所需的高素质应用型人才。

3. 培养规格

3.1 学制与学位

学制4年，授予工学学士学位。

3.2 总学分和学时要求

总学分为160学分（3946学时），其中必修课120.5学分（3314学时），选修课39.5学分（632学时），实践（含实验）53.25学分（占总学分33.3%）。除以上学分外，另须按照《广东药科大学“第二课堂成绩单”制度实施办法（试行）》要求修满10个第二课堂学分。

3.3 人才培养基本要求

3.3.1 素质要求（包括思想道德与职业素质）

①具有强烈的爱国主义精神，践行社会主义核心价值观；

②具有良好的思想品德、社会公德、职业道德和人文修养；

③具有创新思维，能运用专业理论知识和技能解决食品领域的实际问题。

3.3.2 知识要求

①人文社会科学知识：具备基本的马克思主义哲学、历史、文学、法律等人文社会科学知识；

②专业基础知识：掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物学等基本知识，掌握机械与工程基础、仪器分析基本原理、工程CAD制图、计算机与信息技术等基本知识；

③专业知识：系统掌握食品化学与营养学、食品分析与检验、食品微生物学与生物技术、食品工程原理、食品加工与贮藏的基本原理、食品GMP工厂设计等食品科学与工程学科的基础性知识；掌握食品加工工艺、食品标准与法规、食品添加剂的原理与应用、质量与安全管理、食品机械与设备等应用性知识。

3.3.2 能力要求

①设计/开发解决方案的能力：能够应用数学、自然科学和工程科学的基本原理和专业知识以识别、表达、分析并通过文献研究食品领域的问题（如产品开发、工程与工艺设计、生产管理、质量与安全控制等），针对性的设计解决方案，并能够在设计开发环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化及环境等因素。

②食品检测与检验能力：具备对食品常见理化指标和微生物指标开展分析检验的能力。

③食品工厂设计与生产管理能力：能针对食品加工工艺要求进行工程设计、工艺流程设计、设备选型等，具备初步的食品工厂设计能力。

④使用现代工具的能力：能够针对食品工程领域的复杂问题，选择与使用恰当的技术、资源、设备和信息化手段，并能够理解其局限性。

⑤环境与可持续发展：具有环境保护和可持续发展理念，能够理解和评价食品工程实践对环境、社会可持续发展的影响。

⑥独立开展工作的能力和团队合作的能力，具备一定的项目管理能力。

⑦沟通的能力：具有沟通的能力、方法和技巧，能够就食品领域的复杂工程问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，并具备一定的国际视野。

⑧终身学习的能力：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力，能适应经济社会发展的需要。

4. 主干学科

食品科学与工程一级学科。

5. 专业基础课与专业核心课程

5.1 专业基础课

高等数学、线性代数、概率论与数理统计、物理学、无机化学、有机化学、分析化学、仪器分析、物理化学、生物化学、工程制图与CAD等。

5.2 专业核心课

食品化学、食品微生物学、食品工程原理、食品分析、食品工厂设计与环境保护、机械基础、食品工艺学、食品加工与保藏原理、食品安全与质量管理学、食品机械与设备、营养与食品卫生学等。

6. 主要实践性教学环节

6.1专业类实验

食品微生物学实验、食品分析实验、食品工艺学综合实验、食品工程原理课程设计、机械基础课程设计、食品工厂设计课程设计、食品加工与质量控制综合实验等。

6.2 集中见习与实训

学生需完成军事技能、思想政治理论实践教学课、企业见习等实践实训。

6.3 毕业实习

学生需完成10周的毕业实习。

6.4 毕业论文（设计）

学生需在指导教师的指导下独立完成本专业毕业论文（设计）研究工作，时间为20周。

7. 毕业要求及学位授予

    学生修完规定课程，考核合格，取得160学分，另须按照《广东药科大学“第二课堂成绩单”制度实施办法(试行)》（广药大〔2019〕168号）要求修满10个第二课堂学分，可准予毕业，发给毕业证书。凡符合《广东药科大学普通本科学士学位授予工作细则》规定者，授予工学学士学位。

8. 教学计划

详见《广东药科大学2023版食品科学与工程专业专业人才培养方案教学计划》。

 

广东药科大学2023版食品科学与工程专业

人才培养方案教学计划

注：

1. 除以上学分外，另须按照《广东药科大学“第二课堂成绩单”制度实施办法(试行)》（广药大〔2019〕168号）要求修满10个第二课堂学分；

2. “★”代表专业核心课；

3. “△”代表专业选修课中的创新创业课程；

4. 公共选修课须至少修满10个学分，其中思政教育类、创新创业类、公共艺术类、人文社科类、自然科学类五大板块各须修满2学分。思政教育类课程包括《马克思主义中国化进程与青年学生使命担当》《党史》《新中国史》《改革开放史》《社会主义史》等。