陈云，男，广东药科大学副教授，硕士生导师，华南理工大学与美国田纳西大学联合培养博士，广东药科大学“第五层次人才”，广东省第二人民医院“琶洲学者”。长期从事碳水化合物科学与技术的研究。研究工作主要包括淀粉的结构、功能、特性、转化和改性等，从事淀粉方面的应用基础研究和产品开发。以第一/通讯作者在食品领域Top期刊发表SCI论文16篇（H指数10，总引595次），申请国家发明专利7项，主持/参与国家级、省部级等项目12项，担任Engineered Science Society杂志青年编委。