李冬梅，1988年11月出生于河南省洛阳市，2022年毕业于华南理工大学食品科学与工程学院，获博士学位，现任广东药科大学食品科学学院食品安全系讲师，广东省罗定市农村科技特派员。主要从事食品智能保鲜研究、食品加工副产物综合利用研究以及药食同源类植物资源的综合利用与创新性功能食品的开发。目前主持省市级项目2项，参与省市级和国家级重大研发项目4项，发表学术论文12篇，获授权国家发明专利4项，授权国际专利1项，公开国际专利1项。主讲《食品工艺学》 、《食品工艺学综合实验》及《食品酶学》等课程。